CHE Boulette Crau Stofé 0,200 kg bio

Fromagerie du Gros-Chêne

Production Belge - Locale / Condroz

Fromage de vache affiné au lait cru écrémé de vache. Elle est fermentée environ 1 semaine. Son nom vient d’un ancrage historique fort en Wallonie. Dès la fin du Moyen-âge, le lait écrémé récupéré de l’écrémage du lait était utilisé pour la fabrication de la boulette. Sa pâte est jaune et sa texture est granuleuse, sèche et friable si elle est jeune et souple, onctueuse, crémeuse et suintante si elle est plus affinée. Son goût est prononcé. Elle se présente en boulette irrégulière et pèse environ 200g. Il est délicieux en plateau fromages, dans les préparations culinaires telles que la flamiche et la tarte al djotte.