COU Chevron affiné 'crottin' 0,090 kg bio/6

Fromagerie de la Ferme Counasse

Production Belge - Locale / Hautes-Ardennes

fromage affiné au lait de chèvre (type crottin), certifié bio, le lait bio utilisé pour la fabrication du fromage est issu uniquement de la ferme de Marc Vanguestaine à Ferrières dont les chèvres sont nourrient avec des aliments bio produits sur sa ferme. L'affinage des chèvres frais permet aux fromages de gagner en caractère et de laisser exprimer les saveurs de notre terroir. D'abord doux et frais, il se couvre ensuite de moisissures blanches et/ou bleues, la croûte va progressivement se former, puis se rider, la pâte va devenir plus friable. Il perd du volume et du poids tandis que son goût se corse et se complexifie dévoilant notamment des arômes de noix et de noisette.