MAS Pecorino Affiné Enrobé de Feuilles de Noyer +/-1,25 kg bio

Masseria De Tursi

Italie / Calabre

Fromage Pecorino affiné 3 mois sur du bois de Hêtre puis 3 mois dans des barriques avec des feuilles de Noyer et des Herbes de Printemps. Le Pecorino est fabriqué dans des contrées arides où poussent la vigne et l'olivier. C'est sans doute le vétéran de tous les fromages italiens. Déjà vanté par Pline le Jeune dès le 1er siècle. Le vrai Pecorino est élaboré à partir du lait de brebis. Produit artisanalement par des bergers, il faudra attendre la fin du XIX siècle pour que ce fromage commence à être exporté vers les autres pays d'Europe. Le terme Pecorino désigne à l'origine tous les fromages italiens fabriqués avec du lait de brebis. C’est une pâte pressée non cuite, ferme et cassante, légèrement granuleuse. En bouche, il se révèle très aromatique et légèrement piquant, il peut se déguster en fine lamelle en accompagnement avec de la charcuterie. Le Pecorino est un fromage culte en provenance d’Italie, certainement l’un des plus anciens fromages au monde. Il était déjà consommé du temps des légions romaines, apprécié pour ses diverses vertus : sa qualité gustative, sa richesse en protéines et en graisse et sa simplicité de transport.