BDA Ossau Iraty AOP +/-4,5kg bio

Rbio

France / Pyrénées

C’est le seul fromage de brebis des Pyrénées en Appellation d'Origine Protégée. L'Ossau-Iraty bio est fabriqué par des producteurs fermiers et par des fromageries à partir de lait pasteurisé bio de brebis. Le lait provient des trois races locales de brebis du Béarn et du Pays Basque : Manech Tête Noire. C’est un Fromage à pâte pressée non cuite. Sa croûte, dure et épaisse de quelques millimètres, présente une couleur variant du jaune orangé au gris. Sa pâte a une couleur variant du blanc ivoire au crème ambré en fonction de l’affinage. L'affinage est de minimum 4 mois. Elle est lisse, ferme à onctueuse. Elle peut présenter quelques ouvertures de petite taille. Au nez, l'Ossau-Iraty offre une odeur subtile qui parfois évoque des fleurs ou des fruits. En bouche, c'est un fromage à la saveur équilibrée entre les perceptions acidulées et grasses qu'il propose et qui présente souvent des arômes de noisette et de fruits.