BDA Saint Nectaire fermierAOP +/-1,6 kg bio

Rbio

France / Auvergne

Le Saint Nectaire est un fromage AOP d’Auvergne, fabriqué au lait cru. Comme tous les Saint Nectaire fermiers, il est reconnaissable à sa plaque de caséine verte. Fromage à pâte pressée non cuite. Le Saint-nectaire fermier est produit quotidiennement dans les fermes, à partir du lait cru des vaches directement après la traite. Il est affiné 5 semaines sur paille de seigle et clayettes en bois d’épicéa. En cave, ils sont frottés à la main et retournés chaque semaine afin d’obtenir une croûte grise naturelle. Il fait l’objet de soins constants, pour développer une pâte onctueuse aux saveurs franches et typées.