PED Scamorza Fumée au bois de Hêtre 0,240 kg bio/6

Il Bardellone

Italie / Emilia-Romagna

La Scamorza une mozzarella fumée et affinée pendant une semaine à un mois. Celle-ci est fabriquée à partir de lait de vache et fumée au bois de hêtre. Elle est reconnaissable à sa forme ovoïdale et par sa couleur marron . Fromage à pâte filée, sa consistance n'est pas crémeuse, mais proche d'une pâte mi-cuite et son goût plus noiseté. Recettes avec la scamorza fumée. La scamorza fumée peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine. Elle peut être ajoutée aux salades ou aux brochettes, ou encore dégustée seule avec du miel de châtaignier et/ou de la confiture de poires ou de figues, profitant de sa texture fondante Elle peut également être utilisée dans une variété de plats cuits au four ou à la poêle, en exploitant sa capacité caractéristique à filer On peut la couper en dés et l'ajouter à des plats comme des tartines, des risottos, des pâtes, des pizzas, des tians, des omelettes, des piadines ou des entrées comme le risotto au radicchio rouge Elle se marie bien avec des ingrédients comme le speck, les citrouilles, les courgettes, les thym, les olives et le jambon italien