PED Speck 1/2 sous vide +/- 2 kg bio

Prima Vera

Italie / Emilia-Romagna

Unique du point de vue de la production et du goût, originaire du Haut Adige, le speck est un jambon cru qui grâce à son léger fumage et à son affinage au grand air est connu des gourmets du monde entier Le speck naît de l’union des deux méthodes de conservation de la viande l’affinage, comme pour le jambon cru, utilisé habituellement dans la région méditerranéenne, et le fumage typique du Nord de l’Europe Ainsi a été créé un produit typique, unique du point de vue de la production et du goût, produit selon la règle traditionnelle “peu de sel, peu de fumée et beaucoup d’air” Le speck, avec le pain noir, le vin ou la bière, constitue l’élément clé du typique “goûter” du Haut Adige, consommé et offert en signe d’hospitalité. Brettljause est le nom de ce typique goûter (en dialecte sud tyrolien Marende ), une coutume qui dérive de l’ancienne tradition paysanne, encore vivante dans les mazots et dans les cabanes.