PED Coppa +/-1,8 kg sv bio

Prima Vera

Italie / Emilia-Romagna

Les viandes, une fois salées et massées afin de favoriser la pénétration et la distribution du sel, sont embossées dans un boyau naturel et laissées affiner. Dans l’assaisonnement de la coppa stagionata biologica (Coppa affinée biologique) de Salumificio Pedrazzoli il n’y a pas d’agents conservateurs ajoutés (additifs).Seul un affinage lent (90 à 120 jours) dans des milieux humides et feutrés peut lui conférer et fixer sa couleur rouge brun et son arôme envoûtant. Elle doit être servie coupée, si possible au couteau, en tranches moyennes-fines et accompagnée de pain.